原花青素是一類由不同數量的兒茶素、表兒茶素或沒食子酸聚合而成的多酚類黃酮化合物，廣泛存在于水果、蔬菜、堅果、花朵和樹皮中，其中葡萄和蔓越橘等食物中含量較為豐富。

 

 

 

1、抗氧化作用。原花青素可以降低其他抗氧化營養素的損失，從而減少氧化產物的形成，進而提高整個機體的總抗氧化能力。

 

 

 

2、預防心血管疾病作用。原花青素可以降低輕度高脂血癥患者的血清總膽固醇、低密度脂蛋白膽固醇、改善血小板功能、降低收縮壓等作用，進而保護心血管系統。

 

 

 

3、降低某些癌癥的患病風險。有研究顯示，花青素攝入可以降低結直腸癌、胃癌、子宮內膜癌及胰腺癌的患病風險。但是原花青素在癌癥發生后，其保護作用不再顯現。

 

 

 

4、預防尿路感染作用。例如含蔓越橘的產品可以降低尿路感染的發生率。